Ventresche ripiene (trippiceji chijni)

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 8 ventresche di “Pescestocco di Mammola” ammollate,
  • 500 gr. di pelati, cipolla,
  • olio d’oliva.

 

Per l’impasto:

  • 200 gr. di stocco tritato,
  • formaggio caprino grattugiato,
  • 2 uova,
  • pangrattato,
  • aglio e prezzemolo.

PREPARAZIONE: fare l’impasto con il trito di stocco, le uova, il formaggio, l’aglio ed il prezzemolo. Amalgamare per bene, riempire le ventresche arrotolarle e legarle. Cuocerle nel sugo di pomodoro in un tegame di terracotta a fuoco lento.