INGREDIENTI per 4 persone:
- 1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi,
- 500 gr. di patate,
- 500 gr. di pelati,
- cipolla,
- olive in salamoia,
- peperoni essiccati (di resta),
- olio d’oliva.
PREPARAZIONE: In un tegame di terracotta soffriggere la cipolla tritata e poi mettere lo stocco a pezzi badando a non mescolare bensì scuotere l’intero tegame, in modo da mantenere interi i pezzi dello stocco. Togliere quindi, non completamente cotto, lo stocco e aggiungere i pelati, i peperoni e le olive. Quando riprende a bollire mettere le patate a spicchi e proseguire la cottura. Prima che questa sia completata rimettere lo stocco per altri 5 minuti e poi servire.
