INGREDIENTI per 4 persone:
- sfoglia per ravioli,
- 500 gr. di pelati,
- cipolla,
- olio d’oliva,
- ventresche di stocco.
Per l’impasto:
- 300 gr. di “Stocco di Mammola” spugnato,
- 3 uova,
- formaggio caprino grattuggiato,
- pangrattato,
- spinaci o bieta,
- aglio e prezzemolo.
PREPARAZIONE: tritare lo stocco e impastarlo con le uova, il formaggio, gli spinaci, il pangrattato ed un trito di prezzemolo e aglio. Riempire con questo impasto i ravioli e bollirli in abbondante acqua. Scolarli per bene e condire con un sugo preparato a parte con un soffritto di cipolla e aglio, i pelati e le ventresche dello stocco.
